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Créer et Gérer un bar

Créer et gérer un barVoici un guide indispensable pour ouvrir et gérer des lieux tendances tel que bars, bars à thème, salons de thé, restauration rapide....

Ecrit par un avocat du barreau de Lille; vous serez guidé pas à pas dans vos démarches.

 

 

 

L'auteur

Arnaud Ducrocq exerce son métier d'avocat au Barreau de Lille. Il est associé au Cabinet Sophia.

Il s'occupe principalement des dossiers de commerces et d'entreprises. II a déjà écrit plusieurs ouvrages dont S'installer agent immobilier, Se mettre à son compte.

Le livre

Les bars ont beaucoup évolués : de nouveaux clients, de nouvelles tendances.

Ce lieux de convivialité a changé peu à peu d'image. Lutte contre l'alcoolémie, interdiction de fumer dans les lieux publics, succès de la restauration rapide.

Tout cela à fait apparaître de nouveaux types d'établissement.

Certains bars s'adaptent et ciblent un certain type de clientèle (salariés, clientèle de soirée, fans de clubs de sport), proposent une famille de produits spécifiques (bières, cocktails, eaux, thés, vins, fruits) et/ou autour d'un thème (60's, karaoké, internet,...)

Créer ou reprendre un bar peut être une bel occasion de rebondir.

ll faut cependant se poser les questions qu'il faut, connaitre les particularités juridiques et commerciales de ce secteur, disposer des pistes pour se diversifier.


Vous trouverez tout cela dans ce guide.

Sommaire

264 pages / 2ème édition de Février 2011

Introduction

. La création de bar en France
. Tirer son épingle du jeu

Partie 1. DEFINIR SON PROJET

Chapitre 1. L'étude de marché

. Réunir et analyser les informations nécessaires à l’ouverture d’un bar
. Se poser les bonnes questions…
. Quelques chiffres…
. Pour aller plus loin…
. Valider son idée par rapport à l’information recueillie
. Etablir un plan de développement

Chapitre 2. Les stratégies de développement


. Le bar et le salon de thé
. Le bar à thème
. La diversification
. Le débit tabac
. La restauration rapide
. Indépendant ou franchisé ?
. Que proposent les franchises en échange de leurs royalties ?
. Quel franchiseur privilégier ?

Chapitre 3. La formation professionnelle

Chapitre 4. Annexes

. Contrat d'avenir 2008-2011
. Contrat d'avenir pour les buralistes

Partie 2. S'INSTALLER A SON COMPTE

Chapitre 1. Les qualités indispensables

Chapitre 2. La structure juridique

. Exercer en indépendant
. Agir avec des associés
. Avantages et inconvénients

Chapitre 3. Le budget

. Les comptes prévisionnels
. Etablir des prévisions financières.
. Le bilan prévisionnel
. Le compte de résultat
. Le plan de trésorerie
. Les chiffres clés

Chapitre 4. Les formalités administratives et juridiques

. Etre commerçant
. La capacité juridique
. L'immatriculation au Registre du commerce et des sociétés.
. Ouvrir un bar
. Puis-je ouvrir un bar ?
. Qu'est-ce que le permis d'exploitation ?
. Qu'est-ce que la licence d'exploitation ?
. Quelles formalités dois-je remplir pour m'installer ?
. Ouvrir un débit de tabac
. Puis-je devenir débitant de tabac ?
. Comment ouvrir un débit de tabac ?
. Quelles formalités dois-je remplir pour m'installer ?

Chapitre 5. Annexes

. Modèle de statuts de SARL
. Déclaration administrative préalable


Partie 3. GERER LE BAR

Chapitre 1. Les affichages


. L'affichage de la licence
. L'affichage relatif à la répression de l'ivresse publique et à la protection des mineurs
. L'affichage des prix
. L'affichage des horaires d'ouverture et de fermeture

Chapitre 2. Les obligations d'étalages de boissons non alcooliques

 

Chapitre 3. Le personnel


. Le contrat de travail
. La période d'essai
. La durée du travail
. Les heures supplémentaires
. Le repos compensateur de remplacement
. La modulation
. Les obligations de l'employeur
. L'obligation de nourrir les salariés
. Les affichages obligatoires
. La tenue des registres

Chapitre 4. Les obligations fiscales et comptables


. La tenue du livre-journal, du livre d'inventaire et du grand livre.
. La T.V.A. (taxe sur la valeur ajoutée)
. Les bénéfices industriels et commerciaux (B.I.C.)
. La taxe professionnelle

Chapitre 5. Annexes


. Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurant (HCR) et les avenants n°1 et n°2
. Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurant (HCR)
. Avenant n°1 du 13 juillet 2004
. Avenant du 2 novembre 2004 révisant l’article 18 de l’avenant n°1
. Modèle de contrat de travail

Partie 4. IDENTIFIER ET MAITRISER LES RISQUES DU METIER

 

Chapitre 1. Identifier les risques


. La responsabilité civile professionnelle
. La responsabilité pénale
. La protection des mineurs
. La protection du client ivre

Chapitre 2. Maîtriser les risques

Partie 5. LES TEXTES LEGISLATIFS ET REGLEMENTAIRES

. Le bar et les débits de boissons
. Le débit de tabac

 

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Parution : 2011

L'univers des bars évolue : nouvelles tendances, nouveaux clients... Voici les recettes pour réussir dans la création d’un bar aujourd’hui. Lieu de convivialité par excellence, le bar est fortement lié à la culture française. Pour autant son " image " change. Lutte contre l’alcoolémie, interdiction de fumer dans les lieux fréquentés par du public, succès de la restauration rapide... Autant de facteurs qui ont bousculé l’univers des bars et fait apparaître de nouveaux styles d’établissements !

Certains bars ont, en effet, su saisir les nouvelles attentes du marché, les nouvelles modes, et créer des univers de vente dédiés à un segment de clientèle (salariés, touristes, clientèle de soirée, fans de...) ou à une famille de produits spécifiques (bières, cocktails, fruits, vins, thés, eaux...) et/ou conçus autour d’une atmosphère ou ambiance particulière (60’s, karaoké, internet, cinéma, musique...).

Créer et ouvrir (ou reprendre) un bar représente donc une formidable opportunité professionnelle. Mais encore faut-il se poser les bonnes questions, connaître le cadre juridique et commercial de ce secteur, disposer aussi des pistes de diversification qui permettent à un bar de développer son activité et son chiffre d’affaires. C’est ce que propose ce guide pratique qui présente toutes les facettes de ces lieux de convivialité où l’on peut passer de bons moments : bars, bars à thème, salons de thé, restauration rapide...

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