Punch Coco de la Martinique - La recette Ancestrale de Mamie Nini

Lors de mes dernière vacances, j'ai voulu absolument apprendre à faire le fameux punch Coco de la Martinique.
Ma grand mère a accepté de me révéler sa fameuse recette.
Donc un après midi, après avoir réussi à trouver 3 grosses noix de coco, nous nous sommes rendus chez elle !!!
Aujourd'hui j'ai l'honneur de vous faire partager cette fabuleuse expérience via La recette Ancestrale du punch coco de Mamie Nini

Beyond The Beach

Punch Coco

Ingrédients du Punch Coco:

Si vous êtes comme moi (habitant la France Métropolitaine), j'ai proposé des produits de substitution qui ne dénature pas trop le goût original.

  • 2 boites de Lait concentré sucré
  • 1 kg de sucre
  • 1 bouteille de rhum Agricole 50°
  • 400 ml de Lait Coco (3 cocos secs) (pour ceux qui n'ont pas de noix de coco, prendre les conserves à base de lait de coco pure (surtout pas les boites de lait avec de l'eau à 50%) : ces boites se trouvent facilement en grande surface dans les rayons exotismes.

• 100 ml d’eau • Cannelle • Zeste de Citron

Recette du Punch Coco :

Preparation PunchCoco

  • Mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré, l’eau, la cannelle, le sucre et le zeste de citron.
  • Faire bouillir jusqu’à obtention d’une texture très épaisse.
  • Laisser refroidir 3 à 4 heures
  • Ajouter le rhum au punch et homogénéiser la solution.
  • Mettre en bouteille à l’aide d’un entonnoir et d’une passoire.

Dégustation du Punch Coco :

Certains le prenne avec un ou deux glaçons. Moi je conseille de le prendre pur, car en fondant les glaçons dilue le goût.
Mais bon à vous d'essayer et de me dire comment vous le préférez !!!

Pour aller plus loin dans les recettes antillaises

Pour poursuivre votre aventure dans les recettes antillaises je vous conseille les 2 livres suivants:

Les Meilleures Recettes de cuisine antillaise

Le grand livre des cocktails au rhum

Conclusion :

Vous voyez c'est une recette très simple !!!
Mais quand on ne la connait pas, çà parait tellement difficile à faire.
Je sais qu'il y a d'autres variantes de cette recette, donc ceux qui veulent nous faire partager leur expérience, n'hésitez pas à nous laisser leur commentaire !!!!

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De plus si vous avez apprécié cette recette typique de la culture Antillaise, n'hésitez pas à nous rendre visite !!!
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P.S : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !!!

Commentaires

1. Le par anolis

J'ai essayé cette recette à plusieurs reprises:

la première fois en respectant scrupuleusement les doses indiquées... et ce ne fut pas une réussite, loin de là; la pâte obtenue n'est jamais devenue liquide et c'était vraiment TROP sucré.

J'ai retenté l'expérience en diminuant par 2 les doses de sucre en poudre et lait concentré sucré + diminution du temps de cuisson: le résultat était cet fois à la hauteur même si le "liquide" fige légèrement au réfrigerateur.

La prochaine fois, je diminue les doses par 2 (voir par 3 pour le sucre) et je ne cuirait pas plus de 5 minutes.

A plus!

2. Le par Webmaster

C'est bizarre pour faire régulièrement la recette, pour moi la pâte est normal. Attention le vrai punch coco doit être assez épais, pas comme les pseudo punch coco industriels vendus par Dormoy ou la Mauny qui sont bons mais pas authentiques (plus liquide).
Pour le sucre effectivement certains trouve la préparation trop sucré.

Si c'est toujours trop sucré il faut mettre 2 bouteilles de 75cl au lieu d'une seule. Personnellement j'en met 2 ce qui le rend plus fort et moins sucré (mais la recette officiel précise 1 seule)

Par contre je persiste, il faut bien faire bouillir plus de 5 minutes pour la conservation du punch (sinon il risque de s'abimer très vite) et il ne faut surtout pas mettre le punch au réfrigérateur. Déjà qu'en métropole, dès qu'il fait 23° le rhum se séparedu reste donc je n'ose pas imaginer ce qui se passe dans le frigo.

Tiens moi au courant dans l'avancé de tes expériences.

Bon courage

3. Le par maya

ma recette est un peu différente et mon punch déjà fait aussi je vais déguster demain celui-ci entre amis car il ne doit pas se garder longtemps et essayer pour une autre fois la recette de ta mamie
merci de nous la faire partager

Pour 8 personnes :
1/2 l de rhum blanc agricole
2 boîtes de 400 ml de lait de coco
1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
1 pincée de muscade en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 135 mn

4. Le par niko

Bonjour ..
J'aimerai savoir combien de temps le punch coco se conserve. Sachant pas expérience de buveur, qu'il est meilleurs après qq jours de repos, plutôt que le jour même de sa préparation..
Cordialement
Nico

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Réponse : Nico si tu respectes le temps de cuisson + le temps de refroidissement (4h) ton punch coco peut se conserver 2 à 4 mois. Après le punch commence à rancir. Effectivement il devient meilleurs après quelques jours. Par contre il ne faut surtout pas le conserver dans le réfrigérateur.

A bientôt

5. Le par Maddison Rivera

Une fois de plus tu partages avec nous un super article. Toutes mes felicitations.

6. Le par vivi971

bonjour
je vais le faire aujourd'hui enfin une bonne recette de punch coco . bonne journée

7. Le par punch coco

Cette recette de punch coco est superbe !! j'i fait 6 litres pour recevoir mes amis et il ne reste plus rien, tout le monde a ADORE

8. Le par will

salut tout le monde
je ne l'avais jamais fait comme sa c tres tres bon merci beaucoup lorsque l'on a peu te temps on y gagne comme sa rapide, facile et en plus tres bon

9. Le par antonin

j'ai testé plusieurs fois cette recette et pour qu'il soit moins épais je le sors une bonne demie heure avant du frigo, ce qui est suffisant, par contre pour le sucre j'en ai mis que la moitié de ce qui est indiqué, c'est plus que suffisant, en tout cas super recette, mon beau père ne jure que par moi pour les apéros depuis ;)

10. Le par paapys

Bonjour,
j'ai fait votre recette du punch coco, **QUE DU BONHEURS....** bravo et merci a vous de nous faire voyager a travers vos si bonnes recettes..!!!

11. Le par stef

Ne pas mettre LE PUNCH COCO au frigo les amis; servir avec un glaçon.

12. Le par elo

J'ai essayé cette recette avec mon fils, j'ai divisé les proportions mais j'ai fait la recette à la lettre. Exquis, divin, c'est le THE PUNCH COCO. J'ADORE.
Merci encore pour cette recette.

13. Le par david

J'ai respecté la recette à la lettre sauf pour le sucre j'en ai mis 200 g.
Vraiment exquis rien à dire c'est The punch coco.
Merci pour la recette.

14. Le par valoune

je viens de le faire en y mettant moins de sucre et c'est exquis... merci beaucoup
au lieu de l'acheter 10 € la bouteille poure 15 € d'ingredients, j'ai eu 3 bouteilles en regardant les commentaires j'ai mis une bouteilles au frigo et les 2 autres non, donc je verrai .... merci encore et bonne continuation

15. Le par Stef

Bonjour à tous,

Bonne Année à tous :-)

J'ai testé cette recette... en divisant par 2 les quantités de sucre et quoi dire de plus sinon qu'il faille le boire avec modération :-)

Encore merci

16. Le par Gaime

Salut,

J'ai essayé la recette et c'est vrai que c'est complètement différent après au moins deux jours d'attente. Mais quand il est écrit 1 bouteille c'est une bouteille de 1 litre ou bien 750ml car je crois avoir
mis trop de rhum.

17. Le par emilie62

bjr!apré avoir dgusté le punch coco d madamee agnes en provenance directe d la guadeloupe,g voulu faire le mien,cette recette è ideale,rapide è dlicieuse.un succé auprè d mon entourage.certe,g diminué la quantité d sucre,au gout d chacun!encor merci.excelent!en atente dotre recette!

18. Le par lolo

sa ka marche

19. Le par Eloïse

Bonsoir, je voulais vous remercier pour cette super recette, ça fait au moins trois fois que je la fais, pour le plus grand bonheur de mes amis ! ;)

20. Le par guy

je ne sais pas ce que c'est que cette recette en tout cas pas celle du punch coco de la Martinique.
C'est l'onctuosité grasse de la pulpe de la noix de coco qui procure le gout inimitable de ce fleuron des cocktails antillais.
prendre
1 boite de lait concentré Nestlé
1 demi litre de rhum agricole 40%
1 noix de coco (vérifier qu'elle est pleine de jus en la secouant)
et aromates : vanille bourbon liquide, ...
Casser la noix en prenant soin de récupérer tout le liquide sans le polluer des fibres de la coque
grager la noix (rapper la partie blanche), la mélanger au rhum, au jus de la noix, au lait concentré et au rhum
laisser macérer deux heures
filtrer le résultat avec un torchon, bien le tire bouchonner à la fin pour en extraire la partie la plus charnue et grasse du jus.
ajouter la vanille.
mettre en bouteille, inviter vos amis et déguster le meilleur nectar de la planète...

21. Le par CELILNE

tres facile!

22. Le par marine

Bonsoir,
qu' elle est la quantité des boites de lait concentré sucré svp? et faut il conservé LE PUNCH dans une bouteille plastique dans le placard,ca ne tourne pas?
merci pour vos réponses

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Bonsoir,

Il faut 2 boîtes comme l'indique la recette. On peut conserver le punch dans une bouteille en plastique mais c'est plus présentable dans une bouteille en verre

23. Le par christine

Bonsoir.
Un grand merci a Mamie NINI pour sa recette du punch au coco que j'ai trouvé génial. C'est une premiere pour moi. J'ai osé le préparer lors du Bapteme de ma petite fille et j'ai eu les compliments de mes invités. Je l'ai suivi a la lettre tout en tout en reduisant sur la quantité de sucre, car je trouvais que 1kg de sucre c'était trop étant donné les 2 btes de laits concentré. Rien a voir avec les recettes ou il faut laisser reposer au frais. c'est n' importe quoi.BRAVO.
D'ailleurs je remet ca pour les fetes. Bonnes fetes de fin d'années à vous et merci encore.

24. Le par lolo76

bonjour a tous.
cela fait des annees que je fait cette recette de grand mere.
toujours autant de succes au pret des amis amateurs de punch,je reduis juste de moitie la dose de sucre.par contre je mets du sucre de canne liquide comme cela,on se rapproche encore plus de la recette traditionnelle.bonne degustation a tous

25. Le par diana

bonjour!!! est-ce que vous pouvez faire une video avec cet recette??? sinon il faut combien de zestre de citron et de canelle??? merci

26. Le par delphis

si pas de coco sèche combien de coco rapé (en poids) pour combien de bouteilles car je prévois d'en faire cadeau une bouteille par couple
merci de votre réponse

27. Le par jocelyn olivier

Vous pouvez remplacer le lait de coco par du sirop de coco ce qui paraît il permet de le conserver au moins un an.

28. Le par pascal

bonjour j'ai vu faire du punch coco au Lorrain, il n'y avait pas de lait juste de la noix de coco rapée mouillée de rhum dans un torchon et on n'extrayait le jus après elle a ajouté du sucre peut être autre chose. Jai gardé la bouteille près de dix ans à température ambiante sans problème j'ai envie d'en faire moi-même alors !!! merci

29. Le par dogué

bonjour , j'ai du cocos secs de bord de mer quel poids de pulpe et quelle quantité d'eau

30. Le par tati

puis-je chauffer le lait de coco avec le rhum

31. Le par CEDRIC

Bonjour, quelles sont les quantités pour 8 personnes? et Est ce qu'il est possible de rajouter au moments de servir du jus d'ananas et si oui qu'elle quantité pour un verre?
Merci

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