Bon Plan aux Antilles » Recettes Antillaises

BSoft Team publie de tant à autres des recettes secrètes des Antilles.

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Recette - Dombré aux lentilles et saucisses

Plat final de dombrés, lentilles et saucissesLe dombré est un grand classique dans la cuisine antillaise. Il s'agit de petites boules de farine qui cuisent aux choix avec des crevettes ou dans des haricots rouges.
Aujourd'hui, nous allons réalisé la recette du dombré aux lentilles saucisses, ce plat traditionnel que préparent nos mamans antillaises...

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Recette du Matété de Martinique au chocolat

Matété au chocolatLe matété c'est le petit déjeuner ancestrale en Martinique. A ne pas confondre avec celui de Guadeloupe qui est un plat de crabes (matoutou en Martinique) que l'on déguste à Pâques.

Notre matété est à base de farine de manioc. Nos grand-parents le préparaient et tenaient avec, toute la journée. Moi je l'aime aussi au goûter et même pour le dessert, même si c'est très bourratif. Je vous présente donc ma recette du matété au chocolat. Très facile, elle est prête en 5 minutes.

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La recette des pâtés salés antillais de Noël de mamie Nini

Pâté salé Antillais de NoëlLa période de Noël revient avec ses grands classiques. En Martinique et en Guadeloupe, pas un repas de Noël, un chanté nwel sans ses petits pâtés salés bien assaisonnés. Ils sont servis à l'apéritif, accompagnés du traditionnel schrub ou du punch coco. D'autres le servent en entrée avec du boudin créole et un bout de jambon de noël à l'ananas.

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Le rhum arrangé : une tradition réunionnaise

A La Réunion, le rhum arrangé fait partie de la tradition et les recettes se transmettent le plus souvent en famille, souvent de mère en fille. Mais qu'appelle-t-on un rhum "arrangé" ? Eh bien, il s'agit d'une préparation alcoolique, à base de rhum bien évidemment, dans lequel ont macéré des feuilles ou des fruits. 

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Les plats typiques de l’île de la Réunion

Carry et RougailLa Réunion est une terre de cuisine et de convivialité.

Vous trouverez des plats garnis et gourmands. La plupart du temps accompagnés de riz blanc, on pourra déguster avec la communauté créole des entrées tel le samoussa réunionnais, des plats comme le célèbre carry ou le rougail, deux des mets les plus connus de l'île de l'Océan Indien. Ils se cuisinent à toutes les sauces, à base de poisson, viande, crevettes, saucisses, moules... Voici un aperçu de ce que vous pourrez trouver dans vos assiettes à la Réunion.

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Ti Punch : Plus qu’un cocktail à base de rhum, un rituel

Nos rhums agricoles de Martinique et de Guadeloupe sont les meilleurs du monde. A l’origine tord boyaux pour pirates des Caraïbes, la technique s’est affinée pour devenir un véritable art peaufiné depuis bientôt 3 siècles. Le Ti Punch appelé un feu ou un sec, est le symbole des Antilles, la boisson de toutes les circonstances. Nous allons découvrir ici, comment le préparer et le déguster dans les règles de l’art.

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Punch Coco de la Martinique - La recette Ancestrale de Mamie Nini

Lors de mes dernière vacances, j'ai voulu absolument apprendre à faire le fameux punch Coco de la Martinique.
Ma grand mère a accepté de me révéler sa fameuse recette.
Donc un après midi, après avoir réussi à trouver 3 grosses noix de coco, nous nous sommes rendus chez elle !!!
Aujourd'hui j'ai l'honneur de vous faire partager cette fabuleuse expérience via La recette Ancestrale du punch coco de Mamie Nini

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Le Bokit : le sandwich Guadeloupéen a ne pas rater

BokitSi un jour vous passez en Guadeloupe, il ne faut surtout pas rater le Bokit.
Cette sorte de sandwich typique est très gras car on fait frire la pâte : mais c'est tellement bon !!!!

Au Raizet Les Abymes, un peu plus loin de l'ancien aéroport, il y a une roulotte où l'on fait de très bons bokits.

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