Recette des bananes frites à la Martiniquaise

Banane frite saupoudré sucre glaceBientôt le Carnaval avec ses spécialités telles que les bugnes, ou les beignets de mardi gras. Par contre nous avons les bananes frites, un célèbre dessert martiniquais.

Beyond The Beach

En métropole quand vient le carnaval, on fait souvent des bugnes, ou des beignets de mardi gras. Ici en Martinique, point de beignets antillaises du carnaval, car dans l'île soeur en Guadeloupe, mais nous avons des  bananes bien mûres que nous faisons frire.

La "banane frit" en créole se fait avec des bananes jaunes bien, même trop mures.

Les mamies antillaises, en faisaient afin d'éviter de jeter les bananes qui avaient eu le temps de trop mûrir. En effet, les bananes jaunes, ou bananes plantain se mangent principalement en légumes en les faisant bouillir dans de l'eau chaude environ 20 à 30mn.

On réserve 3 à 4 bananes, qu'on laissent bien mûrir (à la limite du pourrissement) afin de réaliser ce fameux dessert.

Vous trouverez sur internet, des recettes beaucoup plus sophistiquées, moi j'ai opté pour la simplicité et l'efficacité façon Old school comme mamie le faisait...

Ingrédient pour 5 personnes

  • 3 bananes plantains "trop" mûres
  • sucre roux de préférence

Ustensiles

  • 1 fourchette
  • 1 couteau
  • 1 passoire avec 3 feuilles de papier absorbant
  • 1 casserole avec de l'huile à frire

Préparation

Éplucher les bananes
Découper les bananes en lamelle avec le couteau aiguisé
Eplucher les bananes jaunes
Faire chauffer l'huile
Ustensile pour frire les bananes

Une fois que l'huile est bien chaude, plonger les lamelles de bananes
Laisser cuire 1 minute par côté et retourner : c'est normal que la surface des lamelles noircisse
Friture des bananes

Faire égoutter les lamelles sur le papier absorbant
égoutter banane avec papier absorbant

Une fois les bananes égouttées, servir en saupoudrant de sucre roux (le sucre glace ou blanc fera aussi l'affaire)
Banane frite saupoudré sucre glace

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