Recette des bananes frites à la Martiniquaise
Par Yves Galbi le - Recettes Antillaises - Lien permanent
Bientôt le Carnaval avec ses spécialités telles que les bugnes, ou les beignets de mardi gras. Par contre nous avons les bananes frites, un célèbre dessert martiniquais.
Véhicule de location en Martinique
En métropole quand vient le carnaval, on fait souvent des bugnes, ou des beignets de mardi gras. Ici en Martinique, point de beignets antillaises du carnaval, car dans l'île soeur en Guadeloupe, mais nous avons des bananes bien mûres que nous faisons frire.
La "banane frit" en créole se fait avec des bananes jaunes bien, même trop mures.
Les mamies antillaises, en faisaient afin d'éviter de jeter les bananes qui avaient eu le temps de trop mûrir. En effet, les bananes jaunes, ou bananes plantain se mangent principalement en légumes en les faisant bouillir dans de l'eau chaude environ 20 à 30mn.
On réserve 3 à 4 bananes, qu'on laissent bien mûrir (à la limite du pourrissement) afin de réaliser ce fameux dessert.
Vous trouverez sur internet, des recettes beaucoup plus sophistiquées, moi j'ai opté pour la simplicité et l'efficacité façon Old school comme mamie le faisait...
Ingrédient pour 5 personnes
- 3 bananes plantains "trop" mûres
- sucre roux de préférence
Ustensiles
- 1 fourchette
- 1 couteau
- 1 passoire avec 3 feuilles de papier absorbant
- 1 casserole avec de l'huile à frire
Préparation
Une fois que l'huile est bien chaude, plonger les lamelles de bananes
Faire égoutter les lamelles sur le papier absorbant
Une fois les bananes égouttées, servir en saupoudrant de sucre roux (le sucre glace ou blanc fera aussi l'affaire)
Pour aller plus loin
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- Découvrez cette autre recette antillaise de bananes : ti nain lanmori