Le Bokit : le sandwich Guadeloupéen a ne pas rater

BokitSi un jour vous passez en Guadeloupe, il ne faut surtout pas rater le Bokit.
Cette sorte de sandwich typique est très gras car on fait frire la pâte : mais c'est tellement bon !!!!

Au Raizet Les Abymes, un peu plus loin de l'ancien aéroport, il y a une roulotte où l'on fait de très bons bokits.

La première fois que j'ai goûté le Bokit, je n'ai pas vraiment apprécié. Je passais sur la Place de Victoire à Pointe à Pitre et j'ai vu une mamie "marchande" qui en vendait pour 2 Euros. Confiant (car Mamie doit surement être expérimentée) je choisis un Bokit au poulet. 

Déception totale, le bokit était presque froid, sans sel et le poulet avait un goût "frais".
Il m'a fallu bien 6 mois pour renouer avec ce sandwich :
Je passais dans le quartier du Raizet, et à un carrefour, je découvre une petite roulotte (à côté de vendeurs de frites et de grillades).

A son bord "Bokit MAN" (enfin c'est comme cela que je l'ai surnommé). Vu la longueur de la queue, je me suis dit : "Ben pourquoi pas réessayer !!!"
Le coup de main avait l'air bien sûr et rapide !!!
Enfin vient mon tour, d'un air interrogateur il me regarde, je comprends que j'ai à choisir rapidement (il y a du monde derrière moi)

- "1 Bokit au poulet S'il vous plait"
- "Sauce ???"
- " Mayonnaise - Ketchup - Piment, s'il vous plait"

Il s'exécute, prend une boule de pâte et la plonge dans la friteuse.
5 minutes plus tard, il récupère le bokit et y ajoute le poulet, la Mayonnaise, le ketchup et le Piment"
Je récupère mon bokit et donne mes 2 Euros.
Je goûte après avoir laissé refroidir légèrement. Hummmmmmmmmmmmmmmmmm
Trop bon ! Bokit MAN is the boss. Poulet bien assaisonné, piment à point et pâte du bokit salée à point : vous pensiez que j'allais dire légère, il ne faut pas exagérer.

En grand "professionnel" je décide de tester toute la gamme de garniture (jambon/ fromage, ...) : à chaque fois, un plaisir extrême.

Halala, j'en suis encore nostalgique.
J'oublierai presque de rappeler que pour venir en Guadeloupe et trouver des locations vacances de qualité il n'y rien de mieux que le site Guadeloupe Vacances de la société BSoft Team (voilà c'est fait patron !!!!)

Je vous recommande 2 locations très abordables : les studios de l'Orchidée de Poucet au Gosier, et les studios vacances pas cher à Basse Terre d'Huguette.

J'ai trouvé un recette du Bokit sur www.antillesresto.com :

INGREDIENTS

400g de farine
100g de saindoux
Un oeuf
Levure
50g de beurre
Jambon
Assaisonnement

PREPARATION

Mettre la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puit au milieu de la farine et y verser le beurre ramolli, le saindoux et un peu d'eau salée. Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Il faut obtenir à peu près la même consistance qu'une pâte brisée.
Laisser reposer 5 heures. Faire des boules de la grosseur de votre poing de forme légèrement aplatie.
Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole afin d'y faire cuire les boules pendant environ 5mn, puis les sortir du feu et les égoutter.
Pour préparer la garniture des bokits, mettre dans une poëlle une tranche de jambon. Ajouter dessus un oeuf, et un peu de fromage rapé. Laisser cuire. Ajouter du ketchup, de la mayonnaise et du piment.
Coupez les bokits encore chaud dans le sens de la longueur et y insérer la garniture.

Pour aller plus loin dans les recettes antillaises

Une sélection de loueurs de voiture en Guadeloupe, des billets d'avions pour la Guadeloupe et la méteo de Guadeloupe sur nos pages ZoomAntilles

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Les Meilleures Recettes de cuisine antillaise

Le grand livre des cocktails au rhum


Sinon, cela n'a aucun rapport mais celui qui cherche une location villa guadeloupe, trouvera son bonheur sur Guadeloupe Vacances

Commentaires

1. Le par didyne

Sympa le partage d'expérience! En plus c'est assez marrant, ca sent le vécu.
J'ai essayé une fois mais avec du nutella dedans, personne ne m'avait dit que ca se mangeait salé c'est trucs là!! Mauvaise expérience du coup.
Si j'y retourne je réessayerai en espérant trouver Bokit Man!!! MDR

2. Le par Le chat

Pendant ces vacances j'ai découvert le bokit chez des amis et c'était très bon. Le bokit au saucisse : un délice...

3. Le par fredbis

Originaire de la Guadeloupe, le Bokit a émigré dans plusieurs îles des caraïbes, mais pas encore beaucoup en Martinique où il est encore peu connu.. Sauf à la Marina du "Marin" où un bokit man et sa bokit woman (la véritable détentrice de la recette originale qui lui vient de sa gtrand -mère guadeloupéenne) en font des super méga bons. Je vous recommande tout particulièrement le bokit au chatroux ( petite pievre) . Celui-là il est carrément bon à se damner !

4. Le par fredbis

Ah oui, j'oubliais. Au "Marin" ils ne mettent pas de saindoux dans la pâte. Ce qui rend tout de même cette succulente spécialité un peu plus légère.

5. Le par the bokit master!

la recette n'est pas tout a fait bonne:
on ne met pas de saindoux ni de beurre .
juste un peu d'huile pour lier la pate.
levure boulangere de préférence.
il faut bien pétrir la pate(pour qu'elle soit legere) et la laisser reposer au moins une demi heure recouverte d'un torchon.
une fois la pate prete,on forme des boules que l'on aplatit(en laissant une petite epaisseur ) et qu'on fait frire.
le bokit s'accommode d'un peu tous ce que l'on veux,mais les vrai bokit sont ceux au poulet ou la morue sans ketchup mayo etc..juste avec du piment.
enjoy!

6. Le par SANTA ROSA

Missié mes amis!!!
un ptit bokit made in guada et un petit pot de sorbet au coco fait dans la pure tradition culinaire.
BON DIé!!!!!a pa ti bon sa bon!!!!
Tu peux faire des bokit jambon fromage,à la morue,avec des petits morceaux de saucisses
Woye en faim!!! pas zote?BOKIT EN REIN EN MWEN

7. Le par Karukera

Moi, j'en connaîs une qui compte les jours (plus exactement 5 à attendre) pour enfin aller savourer les sacro saints bokits.
Qui n'y a pas encore goûté ne peut savoir à quel point c'est ...bon!!!!
Si vous passez par Marie-Galante, demandez pour les bokits de "Jojo"!

8. Le par Bokit de la marina du Marin en Martinique

Je viens de tester les fameux Bokit de la Marina du Marin en Martinique : Effectivement le bokit est délicieux !!!
Pour en avoir mangé en Guadeloupe, j'ai trouvé l'équivalent.
En plus les propriétaires sont trop gentilles, ils devaient fermer à 16h30 le mercredi et ont accepté de nous en faire 8 à 16h45.
Certains ont testé le Chatrou : trop bon, le petit piment avec ...
Moi suis resté au traditionnel Bokit Poulet : I bon mèm !!!

9. Le par Le Dinantais

Sur la plage de Port Louis, sur le parking à côté du cimetière, il y a FRANTZ dans sa roulotte qui prépare de succulents bokits à tout ce qu'on veut, et en fait des complets avec des frites et omelette... et même végétarien... et sauce au choix.
C'est aussi à tuer.
A Grand-Bourg de M.-Galante, sur la sortie vers Capesterre, presque en face de la menuiserie, il y a aussi une mamy bokit qui ne les prépare pas trop mal, mais avec des choix très classiques: poulet, saucisse, morue...

10. Le par bernadette

bonjour,
je cherche en vain la recette du gateau sec qu' on servait avec le chodo sous le nom de bonbon sec. Je serais très reconnaissante à celle qui pourrait me faire parvenir cette recette de grand-mère. Avec mes remerciements

11. Le par meuf gwadada

bien la pate a bokit antillesse

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