Recette du gâteau à l'ananas antillais
Par Yves Galbi le - Recettes Antillaises - Lien permanent
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Ce week-end, j'ai eu envie de manger un gâteau à l'ananas à la mode antillaise. Celui que préparait ma grand-mère. Mais comment faire ?
Un coup de fil à ma tante et le tour était joué, elle a bien voulu partager sa recette.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 300 g de sucre de canne
- 200 g de beurre
- 6 œufs
- essence de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- zeste de citron vert
- cannelle en poudre
- 1 boîte d'ananas en rondelle
- Bigarreaux confits (j'ai toujours pensé d'ailleurs que c'était des cerises confites...)
Temps préparation et de cuisson
- Temps préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
Préparation
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène (en pommade).
Séparer le jaune et le blanc des œufs
Ajouter d'abord les jaunes d’œufs à la pâte.
Pétrir la pâte tout en ajoutant la farine petit à petit, ainsi que le sachet de levure chimique.
Ajouter le zeste de citron, la cannelle et l'essence de vanille à la pâte.
Incorporer délicatement à la pâte.
Dans 1 moule rond, faire caraméliser à feux doux 4 à 5 cuillerées à soupe de sucre de canne.
Faire couler le caramel pendant qu'il est encore chaud, pour qu'il recouvre toute la surface du moule (s'il le faut, pencher le moule ou faire les bords à l'aide d'un pinceau)
Laisser refroidir le caramel.
Cuisson
Enfourner et laisser cuire pendant 50 à 60 min (selon votre four)
Astuce : A partir de 50 min vérifier la cuisson à piquant la pâte : le gâteau est cuit quand il n'y plus de trace de pâte sur le couteau.
Démouler pendant que c'est encore chaud et arroser de quelques cuillerées à café de rhum vieux agricole antillais, bien entendu.
Pour aller plus loin
- Retrouvez d'autres recettes de gâteaux antillais sur ce même site, avec un focus sur les petits gâteaux secs sur cette page.
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Commentaires
1. Le par Lisard
Lisard Guénaelle
J 'aime bien ce site parce - que je découvre les cultures de mon pays, cela m'enrichie beaucoup.